الطنجية المراكشية العملاقة الحكاية التي لم تنته بعد !!

  محمد تكناوي : تجاوزا يمكن تقسيم تاريخ الطبخ المغربي إلى فترتين فترة ما قبل الحماية أو الاستعمار الفرنسي ويطلق عليها بعض الباحثين والمهتمين بفترة المطبخ التراثي وفترة الاستقلال حيث دخلت المواد المصنعة عليه كالزيوت الغذائية التي حلت محل السمن البلدي والأصباغ الكيماوية مكان الزعفران والخل الاصطناعي بدل المصير وغيرها. وقد اشتهر التراث الغذائي المغربي […]